绿豆的生长过程

绿豆的生长过程篇1

　　第二天，爸爸很早就起来了，叫我来看一下绿豆。哇！绿豆吐出针尖那么小的白芽，而且又把水吸干了、又长胖了。爸爸又叫我去加水，我有加了手捧那么大的水，过了一小时，绿豆的皮开始裂了。到了中午，它开始脱衣服了，芽又长高了一点，水又被吸干了，我赶快给它浇水。爸爸一看绿豆太拥挤了就换了一个大盘子。到了晚上，早上没有发芽的开始发芽了还脱了一点衣服，而早上发芽的已经脱掉一大半衣服了。一小部分的都把衣服脱光了。不管是脱掉一小半的还是脱掉一大半的或者全部脱掉衣服的，都由原来的外表绿色露出白中带黄的本色，今天绿豆有两个特点，一是长的快，二是水喝的多。

　　今天是第三天了，早上我给绿豆盘里洒了一些水，就上课去了。放学回来一看，绿豆全部都脱掉了绿衣服，芽也长高了，原来露出来的芽变成了根，拚命的往厚布里钻。我这才明白爸爸当初为什么要用这个厚布，原来是给豆芽扎根用的。

　　第四天，我很早就去上学了，没有去观察绿豆，下午回来的时候发现大部分绿豆都变成紫色的了。我很奇怪，不知道是怎么一回事，我就去问爸爸，爸爸说自己也不知道，绿豆为什么会变成紫色的呢？只有看明天绿豆有什么变化了。

　　今天是第五天，绿豆有很大的变化，我种的绿豆芽真的把根扎到湿布里去了，还有，昨天紫色的绿豆大部分都变成绿色的了。豆子里面还长出了叶子，就像刚出身的小树苗一样。可是我还是不知道绿豆为什么会变成紫色？也许是它的生长过程把，我真希望我的小绿豆快快长大。

　　今天是第六天了，我回家看见绿豆芽有长长了。我

　　量过最长的是10厘米。可是有些豆芽都长歪了。我弄不明白！这是为什么？爸爸告诉我：爸爸放的绿豆太多了，比较拥挤，所以就长歪了，今天绿豆芽有个最大的特点，那就是它长的特别快！还有两个特点，第一个特点就是绿豆芽都像种子生长似的把芽张开了，第二个特点就是豆芽长得都很瘦。而且都只有两片叶子。

　　今天是第七天，我回家看见绿豆都变瘦了，问爸爸：绿豆不是喝水的吗？因该越长越胖啊！怎么越长越瘦啊？爸爸回答说：因为它要肥料啊！人的肥料就是吃饭，那绿豆也要肥料啊！我这才明白，爸爸拿了一个维生素钙片，把它放进湿布的中间，这样路豆芽就会有维生素了。我还发现，绿豆芽的叶子变大了，叶子一天一天的变大了，全部都把叶子张开了。可是为什么它们都只有两片叶子呢？

　　绿豆芽又长高了，说不定明天就可以完全成熟了。

　　爸爸提了一个问题：你知道朱老师为什么要你们种绿豆吗？我回答说：朱老师让我们种绿豆是为了让我们体验、感受、心情。爸爸说：朱老师是让你们亲身体验生命的生长过程，要珍惜生命，爱惜生命，关心生命。在学校里要关心同学，帮助同学，团结同学。同时也是训练和培你们的观察能力、分析能力。这对你们班的同学来说是非常重要的基本功。在生命的生长过程中你是采取了哪些方法去认真、仔细地观察和分析生命的生长变化和特点，这些变化和特点产生的原因是什么？又如何概括、总结成有趣的文字呢？你的心情、感受又怎样熔进文字里？当然爸爸可能要求过高了，但你要记住这些要求，以后慢慢做就行了。

　　第八天，豆芽终于都成熟了。最高的有21厘米。密密麻麻的，上面两片叶子嫩嫩的很可爱！

　　我对爸爸说：“这些都芽像小竹林，如果有有一个很小很小的小熊猫的话，肯定会认为这是一片竹林，会把豆芽连根拔起，躺在地上慢慢的享受这份美味。如果是一只很小很小的小长颈鹿会把这里当成一片树林，会把头抬起，享受这美味佳肴”。

　　当爸爸把这些豆芽连根拔起的时候，我觉得这些豆芽很可怜！我的心都碎了，快蹦出来了。爸爸问：你为什么可怜它啊？我回答说：如果你是一个小孩的话，有人把你毁掉，那你不是很可怜吗？那这和拔豆芽有什么区别呢？

　　这些豆芽陪伴了我八天，它们是我一生中最最好的朋友，就像爱心树那样，把它拔掉了，我就失去了世界上最好的朋友。人一生中没有朋友你知道是多么的痛苦。

　　爸爸说：那我们就再种一盆吧，这样你就不会失去朋友了。

　　我还要种豆芽！

绿豆的生长过程篇2

　　关键词：绿色大豆；机械化；种植技术；应用

　　在我国经济发展的过程中，农业具有功不可没的地位，农业作为我国经济发展的基础产业，有效的提高产量以及促进农业中种植结构的变革是我们始终追求的目标。而大豆是农业中必不可少的农作物，在人们的生活中占据着十分重要的作用，为此，应该进一步提高大豆种植的品质，在国际农业的市场竞争中，利用科学的大豆种植技术进一步提高我国的竞争力，创造更多的社会价值与经济价值，要想做到这一点，采用机械化的手段是必不可少的，能够有效的实现我国农业发展的最终目标。

　　1 当前大豆种植中所在的问题

　　虽然我国的大豆种植技术有所提高，但是在种植的过程中，依然存在问题，影响我国的大豆产量，这些问题若不能在第一时间解决，对大豆种植的进一步发展将会产生极为不利的影响。首先，在大豆种子的选择方面，种子是农作物生长的基础，选用优良的种子能够为大豆的种植起到事半功倍的作用。但是，在当前的种植过程中，选用的种子都没有达到出芽率高的特点，这样就会在一定程度上影响到大豆的产量，进而造成我国的农业经济发展水平得不到有效的提高。

　　除了大豆种子的选用不当外，环境因素也是影响大豆产量低的重要原因。大豆只有在合适的环境中生长才能茁壮的成长，最终有效的促进大豆产量的提高。正常情况下，应该将大豆种子种植在土壤肥沃的地带，并且保证土质的松软，以便其能够吸收更多的养分，但是目前我国的土壤耕作层的营养不够充分，并且存在板结的现象，这对于种子的生长极为不利，在这种情况下，大豆种子的根系就不能深深扎根在土壤中，因此也得不到很好的生长，这势必会影响到大豆的整体产量。

　　除了上文中的环境因素影响以及大豆种子自身的影响外，种植过程中种子之间的密度控制不当也会在一定程度上影响到大豆的产量，如果不能将大豆种植在合适的空间中，并且预留出足够的位置使其生长，大豆之间就会因为光合作用等问题造成无法正常生长，从而影响到最终的产量。为此，在种植前，应该采用科学的手段对种子之间的种植密度进行合理的测量，保证各个大豆种子都能够顺利生长。另外，在大豆生长的过程中，应该对其进行合理的施肥，只有保证其具有充分的营养，才能有效的提高产量。开展科学合理的手段进行种植，才能为大豆的产量做出贡献，进一步提升农民的经济收益。

　　2 研究全程机械化开发的意义

　　开展全程机械化的种植方式是当前时展的必然结果，随着科学技术水平的不断提高，信息化、自动化是发展中的必然趋势，农业生产也不例外，应该充分利用到这一点，将机械化的设备应用到大豆种植中，这样不仅能够有效的提高农业种植的效率，我国农业的整体水平也会得到进步，从而在今后激烈的竞争中占据有利形势。此外，开展全程机械化的种植方式还能有效的提高大豆种植的品质。众所周知，大豆的品质关系到一系列衍生品的品质，作为重要的原材料，大豆的用途十分广泛，提高大豆的品质，使其朝着绿色无污染的方向发展，能够使绿色食品这一品牌走向社会生活，使人们更加了解绿色食品，并且走向国际化的市场。

　　3 全程机械化绿色种植技术的应用

　　3.1 可行性分析

　　当前，国外农业发达国家种植大豆时已全部买现了机械化作业，在大豆生产的播种、整地、施肥、锄草、收获等各个环节已经开始向大型智能化方向发展，基本实现了现代化种植，开始通过卫星定位系统来确定播种、施肥、喷洒灭草剂量的大小，整地的地块和深度以及收获的时间等。大豆机械化生产发展到今天，基本上已实现了整地和播种的机械化，并积极结合一些区域的气候、地势、土壤等特点，因地制宜的分析在生产各个时期和环节中设备的最优组合和使用性，切实为农户提供最科学合理的使用方案。

　　3.2 机械化种植流程

　　3.2.1 在种植的过程中，首先可以使用机械设备对土质进行中耕深松的处理，有些耕地层的土质或出现板结的情况，利用机械化的设备将这些板结的土质进行相应的处理，使得土质变得更加的松软，适应大豆种子的生长。在选择作业时间时，应该充分考虑到墒情的情况，从而制定合理的种植方案，在最为有利的环境中种植大豆，在耕作的过程中，所采用的耕种方式为窄深松铲，以有效的提高耕种的效果。这样才能使土壤获得充分的营养，并使种子得到更好的吸收。此外，土壤要想具备较好的渗水蓄水能力，就要做到保水保肥，不断提高垄沟的深度，提升水肥基础，为大豆的种植提供良好的环境条件。

　　3.2.2 在播种前为减少排种部件的磕仔现象，需对大豆播种机排种部件的间隙进行认真检查和调整，并按照大豆播种方法和品种的技术要求，在保证大豆种子发芽率和纯净度的基础上，对大豆的播种质量和播种量严格掌控，确保大豆科学合理密植。

　　3.2.3 将机械模式与化学除草方法有效的相结合，降低农药残留和用药的总量。在播种之前要对土壤开展闭合灭草活动，喷洒除草剂并要具备要早不要晚、防止重要治理的理念，未雨绸缪，根据田间杂草的类型来选取最适宜、有效的药物。

　　3.2.4 为有效保证大豆生长后期不脱肥，应遵照位置肥效的理论和原则进行机械分层深施肥。大豆种子以下5到7cm为第一层；10到15cm为第二层，肥量要上层少下层多，比例为1：2.按照测土结果和大豆的需肥特性，实行测土配方施肥，增加微肥、磷肥和钾肥的施用量，并控制氮肥的施用量，根据大豆的生长习性，在要做到底肥、种肥、追肥等三肥接力，化肥和农肥并举，向大豆全程供肥，并且对叶面肥要科学施用。

　　3.2.5 首先要严格把握大豆机械收获的时机。在大豆豆荚变黄，植株落叶达到80%以上，就可以开始机械分段收获了。在收获时，应适当调整联合收割机的滚筒与凹板之间的间隙，并把滚筒上的纹杆换成旧的，改装其整个脱粒装置，以轴流式脱粒装置取代纹杆滚筒似的脱粒装置，以降低大豆颗粒的破损率。

　　结束语

　　通过上文的论述，加强大豆种植的全程机械化进程，有利于大豆产量的进一步提高，从而为我国的农业种植水平做出进一步的贡献，使农民获得更高的经济收益，在今后农业发展的过程中，机械化的趋势仍将继续发展下去。

　　参考文献

　　[1]王长英。推广农机化增产新技术促进大豆提质增效[J]。农机使用与维修，2010（2）。

　　[2]赵瑞广，刘乃权，刘岩。基于绿色大豆种植机械化方法的探究[J]。农业与技术，2015（6）。

绿豆的生长过程篇3

　　我从妈妈那里拿了几颗小绿豆，让爸爸给我找了个小花盆，里面放了些土壤，我把小绿豆种在花盆的土壤里，浇了水，就把花盆放到了阳台上。

　　第二天，我一大早就从床上爬了起来，立即跑到阳台上，去看我的小绿豆，哇！小绿豆张开了“小嘴巴”，并且露出了“小舌头”我用手轻轻地措它，小绿豆柔柔的，软软的，软软的，摸起来，很舒服。爸爸就在这时候跑了出来，不紧不慢地说：“告诉你，这些小绿豆发芽了。”我又给小绿豆浇了水，高高兴兴地跑去上学了。

　　过了几天，我迫不及待地来到了阳台，来看我的小绿豆，这时小绿豆长出了两片小叶子，已经有5厘米高了，正在茁壮成长。我让爸爸给小绿豆施了一点点肥，我又浇了此水，把它放到太阳能照射到的地方。

绿豆的生长过程篇4

　　今天是绿豆生长的第13天，在这几天里，教师桌子上的两盆绿豆牙发生了截然不同的变化——

　　先说说泡在水里的这杯绿豆芽吧！这杯豆芽前几天还是好好地，过了几天，就像换了杯豆芽似的。它的叶子下垂，就像孩子犯了错误似的，不好意思地低下了头。叶子卷缩成一团像一块卷起来的小饼。随着时间的推移，叶子也就像老人的头发一样，慢慢地脱落了。

　　再看它的茎，它的茎因为缺少水分，慢慢地偈人们的背一样，越来越弯曲，也越来越枯黄了。

　　根部是最糟糕了，它会渐渐地发黑，然后就像垃圾一样腐烂了。

　　而那盆种植在土里的绿豆芽，和枯萎的那盆比起来，显得那么翠绿，恰似田野上那片绿油油的麦苗。它有着两片圆形的叶子，但叶尖是尖尖的，就像一块绿色的玉。

　　它的茎又细又长，差不多有15厘米那么高。它是那么的细，简直要四根茎合在一起才有一根喝牛奶的吸管那么粗。一阵风吹过来，还真的担心它会倒呢！它的茎很绿，充满水分，如果你仔细看，会发现茎上有着细小的绒毛。

绿豆的生长过程篇5

　　我今天去菜市场买了一些绿豆，准备做一个“绿豆发芽观察的实验”。

　　刚买回来的绿豆是浅绿色的，呈椭圆形。它摸起来硬硬的，又光溜溜的，真怀疑这么硬的身体里能长出翠绿的小豆芽儿。

　　我取了二十几颗绿豆倒进杯子里，放到能照射到阳光的窗户旁，准备泡上整整一晚上。

　　看着这可爱的小豆子，直希望它们快点长大。

　　十月二日 星期二 晴

　　过了一宿，我又跑去看绿豆。经过一整晚的浸泡，绿豆变成了青绿色。看这些绿豆，比刚买来的胖出了一半，这是为什么呢？奶奶告诉了我，这是里面的种子生长的痕象，以后种子还会破壳而出呢！

　　我还在绿豆上放上浸了水的沙布，这样使水不会太多，也不会太少，对绿豆起着有湿润的作用。

　　过了几个小时，我又来看望绿豆。一开始，什么发现也没有。后来，在我的仔细探究下，才发现了这个隐蔽的东西。原来在绿豆一端有一个小小的圆圈。这个圆圈的颜色不知道是哪种白色，不过，看着很像鱼肚子上的那种白色。

　　这白点里有什么呢？绿豆接下来还会发生哪些变化？我带着疑问进入了梦乡。

　　十月三日 星期三 晴

　　一梦初醒，我赶忙奔向绿豆。绿豆果真大了不少，差不多有一个小孩的指甲盖大小，大约是原来的两倍呢！不过，我还有一个惊喜的发现：在绿豆的白色圆点之中长出了一条很短很短的线。我连忙拿出科普书对照知道了这便是绿豆的根，用于吸收营养送给绿叶。那根的颜色是乳白乳白的，看起来像甜美的牛奶，真想使劲的咬它一口。刚长出的茎长只有五六毫米，连一个手指的宽度也达不到，真短！宽更少，只有一两毫米，细的只有笔芯那么粗，看起在一点儿也不显眼。它很脆弱，小风一吹就会摇动，弄得要死要活的样子，好像被别人碰到一根毫毛就没命似的。

　　啊，小茎儿，快点长大吧，不要再这么脆弱了。

　　十月四日 星期四 晴

　　又是新的一天，我洗脸刷牙之后，吃完早饭儿，就去看看小豆儿。我拿开沙布，朝杯里一看，呀，绿豆的壳被撑破了一半，从里面升出嫩绿色的小绿芽。小绿豆摸上去特别光滑，感觉特别舒服，将来豆芽芯就长在上面。这些事实都说明，奶奶说的是对的。

　　此外茎儿也长起来了，从原来的很短到变长，原来那五六毫米长，两三毫米宽的根摇身一变。变成了壮多了，可见根的生长速度是多么的快。而且绿豆茎儿的头上有一点半黄半绿迹象，这是什么呢？

　　&hellip；&hellip；

　　昨天（十月七日）绿豆发芽了，长出了碧绿的叶子，奶奶说：“我们马上可以吃到绿豆芽了。”

绿豆的生长过程篇6

　　如何培育豆芽？

　　自己培育豆芽，其实非常简单。

　　第一，选豆。挑选一些完整的绿豆，清洗干净，放在不锈钢的小盆中，在盆中倒入凉水，绿豆要完全浸泡在水中。大约6～8小时后，若仍有绿豆漂浮在水面上，则弃之不用。此时有些绿豆已经破皮，洗干净，备用。

　　第二，开始培育。将投洗干净的绿豆放在干净的小盆中，不加水，然后紧挨着绿豆盖上一层湿布（砂布制的笼屉布效果最好），主要为绿豆提供水分。而不在盆中加水，是为了防止绿豆腐烂。

　　第三，正式培育。若时间充足，尽量每4小时投洗一次绿豆和屉布。上班族的朋友，必须每天早晚各一次。不然屉布水分会蒸发完，绿豆没有水分，就不会发芽，而且绿豆若长时间不投洗，豆子本身也会出现问题。可能会培育失败。

　　第四，培育完成。夏季因温度适宜，一般4～5天即可。5天左右时，绿豆芽大约有5厘米左右。此时的豆芽非常鲜嫩，而且没有须根。而7天时，绿豆芽大约会长长到十几厘米。此时的豆芽须根特别多，虽然依旧很嫩，不过比起5天左右的口感稍差。

　　需注意的是在绿豆芽的生长过程中，尽量不要放在阳光直射的位置。夏季时间一般要短一些。而冬季，气温偏低，可能会影响生长周期。若室温整体偏低，可以放在暖气周围，但不可放在暖气片上。

　　绿豆芽和绿豆的营养成分大比拼

　　营养素 绿豆（100g） 绿豆芽（100g） 上升或下降

　　能量（kcal） 329 19

　　水分（g） 12.3 94.6

　　碳水化合物（g） 62 2.9

　　维生素C（mg） ― 6

　　从表中不难看出，其中维生素C从无到有，碳水化合物降低，而且同等量的条件下，总能量降低。

　　如何鉴别化肥豆芽？

　　虽然自己发豆芽很简单，也并非人人有时间来做，总会到市场上购买。那我们如何避免买到化肥豆芽，减少危害呢？

　　1.看根部：自然生长的豆芽有根须，而且根须处非常尖细，且无烂根现象；使用化肥的豆芽根短，根须不发育，缺根或者少根。

　　2.看豆芽杆：自然生长的豆芽杆偏细，色白偏黄；而使用化肥的则杆粗壮，灰白。

　　3.折断：自然生长的豆芽，不易折断，折断后，无水分或水分冒出很慢；而使用化肥的则易折断，且折断处水分立即冒出。

　　4.品尝：自然生长的豆芽，咀嚼会有豆腥味。而使用化肥的则会有淡淡的氨味。

　　化肥豆芽到底有啥危害呢？

　　所谓化肥豆芽中的“化肥”主要指尿素、硫酸铵、硝酸铵等。在豆芽中以硝酸盐形式存在，会在微生物（细菌）的作用下转化为亚硝酸盐。与蛋白质分解物生成的亚硝胺，是一种致癌物质！而且其中的化肥大部分被豆芽吸收，这种豆芽不仅口感差，无脆嫩鲜美味道，还会对胃产生刺激。所以人吃了用化肥浸泡过的豆芽菜，必然会伤害身体。

　　“无处不在”的绿豆芽

绿豆的生长过程篇7

　　关键词 莲子绿豆糕；单因素；正交试验；制作工艺

　　中图分类号 ts213.23 文献标识码 a 文章编号 1007-5739（2013）17-0284-03

　　绿豆又称青小豆，含丰富的营养成分，还含有很多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇等，可以增强机体免疫功能、降低胆固醇等；同时还有解毒、解暑降温的作用，故绿豆有“食中佳品，济世长谷”之称[1-2]。以绿豆为原料制作的绿豆糕是著名的京式四季糕点之一，其形状规范整齐、色泽浅黄、组织细润紧密、口味清香、绵软不粘牙等特点。它不仅是美味佳肴，而且经常食用可以降血压、清火解暑、健胃生津，具有很好的保健作用，也是大众化的街边小食[3]。

　　莲子又称莲实、莲米、莲肉、莲蓬子，它不仅含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，其中磷和钾的含量也特别丰富。磷可以帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢和酸碱平衡；钾对维持肌内的兴奋性、心跳规律和各种代谢有着重要作用。此外，莲子中含有丰富的磷脂、生物碱和类黄酮等营养保健成分[4-7]。莲子营养丰富，药用价值高，为药食两用品。随着人们生活水平的提高，保健意识的增强，莲子作为保健食品的用量在逐年增加[8]。我国莲子资源丰富，当前人们生产莲子目的多侧重于粥类制作和制作莲子粉，而对于莲子其他方面的应用却很少，国内对于莲子产品的开发利用不高。

　　本试验主要以莲子粉与绿豆粉为原材料制作莲子绿豆糕，将2种优良食材结合在一起，既能起到保健作用，又是一个美味点心，在通过研究制作工艺条件对莲子绿豆糕的口感的影响得到较好的制作工艺条件。

　　1 材料与方法

　　1.1 试验材料

　　1.1.1 试验原料。莲子（未去心）（市售）、绿豆（市售）、白砂糖（市售）、大豆油（武汉长江沙鸥植物油有限公司）。

　　1.1.2 主要试剂。酚酞（分析纯（ar）、国药集团化学试剂有限公司）、次甲基蓝（分析纯（ar），天津市凯通化学试剂有限公司）、氢氧化钠（分析纯（ar），国药集团化学试剂有限公司）、葡萄糖（分析纯（ar），国药集团化学试剂有限公司）、无水乙醚（分析纯（ar），国药集团化学试剂有限公司）、乙醇（分析纯（ar），国药集团化学试剂有限公司）、硫酸钾（分析纯（ar），国药集团化学试剂有限公司）、盐酸（分析纯（ar），信阳市化学试剂厂）、酚酞指示剂（天津市科密欧化学试剂有限公司）、硫酸铜（分析纯（ar），天津市东丽区天大化学试剂厂）、硼酸（分析纯（ar），国药集团化学试剂有限公司）、无水碳酸钠（分析纯（ar），国药集团化学试剂有限公司）、甲基红（分析纯（ar），国药集团化学试剂有限公司）、溴甲酚绿（分析纯（ar），国药集团化学试剂有限公司）、酒石酸钾钠（分析纯（ar），国药集团化学试剂有限公司）。

　　1.1.3 实验仪器与设备。电子天平（百分之一，yp2001，上海良平仪器仪表有限公司）、分析天平（万分之一，fa1004b，上海越平科学有限公司）、循环水式真空泵（shz-d（111）、巩义市予华仪器有限公司）、恒温水浴锅（hh-s2，常州迈克诺仪器有限公司）、电热恒温鼓风干燥箱（dag-9240a，上海精宏实验设备有限公司）、电磁炉（苏泊尔）、粉碎机（dfy-300，温岭市林大机械有限公司）、电子万用炉（天津市泰斯特仪器有限公司）、离心机（lc-20at，上海安亭科学仪器厂）。

　　1.2 试验方法

　　1.2.1 莲子绿豆糕工艺流程。莲子绿豆糕工艺流程见图1.

　　操作要点：一是焙炒。将挑选好的莲子和绿豆，把电磁炉的功率调到煎炸功能，并调到120 ℃档位，然后翻炒大约12 min，直到绿豆表皮焦黄，并且有熟绿豆香味，无绿豆生味为止。焙炒时必需均匀，用力适当，使其水分均匀逐渐地蒸发，让每个豆子受热均匀，否则容易焦糊。二是去心与粉碎。把焙炒好的绿豆和莲子倒入钢碗中摊晾，等绿豆莲子全部冷却后，先人工敲碎莲子取出莲心，然后将莲子与绿豆分开放入粉碎机中，均匀粉碎。三是筛分。用不同目数的筛子将粉碎好的绿豆粉和莲子粉逐级过筛。四是称量与混匀。按照莲子粉与绿豆粉的比

　　例分别称取莲子粉与绿豆粉，混匀，并做好标记。五是配料与成型。将不同比例的莲子粉、绿豆粉加入适量的油与糖粉，混匀，然后用磨具成型[9-13]。

　　1.2.2 绿豆焙炒时间对莲子绿豆糕的影响。为了除去莲子和绿豆的水分及生腥味，在粉碎莲子、绿豆前先进行炒制。本试验选取莲子与绿豆各50 g，炒制温度为120 ℃，选取4个炒制时间（10、12、14、16 min），以炒制后的莲子、绿豆的气味和外观确定最佳炒制时间。本试验不作为单因素研究。

　　1.2.3 莲子绿豆糕的单因素试验。在本试验中，选取5个因素进行单因素试验，分别为莲子粉与绿豆粉比例、加油量、加糖量和莲子绿豆糕的烤制时间、烤制温度。所制得的成品进行感官评定，确定较好的单因素水平。每个水平设定3组平行，取平均值。

　　1.2.4 正交试验。在5个单因素试验的基础上，选取对莲子绿豆糕影响较大的4个因素，以单因素试验结果为基础每个因素选择3个水平进行4因素3水平试验，以感官得分来确定最优工艺。

　　1.2.5 莲子绿豆糕的感官评定。本试验要以莲子绿豆糕的感官鉴定为评分方法。评定结果分别从色泽、表现状态、适口性、香味、口味5个方面打分，这5个方面的评分权重分别为10%、15%、30%、20%、25%，莲子绿豆糕评定标准及分值见表1.

　　1.2.6 莲子绿豆糕营养指标测定。分别测定口感最佳的莲子绿豆糕的蛋白质、总糖和脂肪的含量。蛋白质测定方法：凯氏定氮法，根据《gb/t 5009.5-2003食品中蛋白质的测定》；总糖测定方法：斐林氏容量法，根据《gb/t 23780-2009糕点质量检验方法测定的》；脂肪测定方法：索氏提取法，根据《gb/t 5009.6食品中脂肪的测定》。

　　2 结果与分析

　　2.1 炒制时间对莲子绿豆糕风味的影响

　　从表2可以看出，从气味和外观上考虑，最佳的炒制时间为12 min。

　　2.2 莲子绿豆糕的单因素试验

　　2.2.1 莲子粉与绿豆粉比例对莲子绿豆糕品质的影响。莲子绿豆糕加油量为13 ml，加糖量为9 g，烤制时间为30 min和烤制温度为140 ℃。不同的莲子绿豆比例条件下制作莲子绿豆糕的感官鉴定数据见表3.从表3可以看出，莲子粉与绿豆粉比例为1∶2时感官评分较高。由于莲子的香味没有绿豆浓，莲子粉与绿豆粉比例在1∶1时香味最好，但莲子粉较多时会有小白点，影响成品的外型美观，故综合考虑选择1∶2为莲子粉与绿豆粉最佳比例。

　　2.2.2 加油量对莲子绿豆糕品质的影响。取莲子粉与绿豆粉的比例为1∶2，加糖量为9 g，烤制时间为30 min和烤制温度为140 ℃，在不同的加油量的情况下，莲子绿豆糕的各感官鉴定数据见表4.从表4可以看出，莲子绿豆糕加油量在12 ml时感官评分最高。当加油量小于12 ml时，糕点的口味分布不均，质地松散，黏性较差；在加油量超过12 ml后，口感明显下降，主要是因为随着油量加大油腥味加重且成型性差，综上最佳加油量为12 ml。

　　2.2.3 加糖量对莲子绿豆糕品质的影响。取莲子粉与绿豆粉的比例为1∶2，加油量为12 ml，烤制时间30 min和烤制温度为140 ℃，在不同的加糖量的情况下，莲子绿豆糕的感官鉴定数据见表5.从表5可以看出，加糖量对于色泽、表现状态、适合口性的影响不大，只影响莲子绿豆糕的口味，其中加糖量在7 g时口感相对较好，故选择加糖量为7 g为最佳加糖量。

　　2.2.4 烤制时间对莲子绿豆糕品质的影响。取莲子粉与绿豆粉的比例为1∶2，加油量为12 ml，加糖量为7 g，烤制温度为140 ℃，在不同的烤制时间的情况下，莲子绿豆糕的各感官鉴定数据见表6.从表6可以得出，烤制时间在30 min时色泽、表现状态、适合口性、香味和口味最佳。若烤制时间过短，莲子与绿豆味道的融合度较差；若烤制时间大于30 min，会使莲子绿豆糕产生焦糊味，且入口感干涩。故选择30 min为最佳烤制时间。

　　2.2.5 烤制温度对莲子绿豆糕品质的影响。取莲子粉与绿豆粉比例为1∶2，加油量为12 ml，加糖量为7 g，烤制时间为 30 min，在不同的烤制温度的情况下，莲子绿豆糕的感官鉴定数据见表7.从表7可以看出，烤制温度在130 ℃时色泽、表现状态、适合口性、香味、口味是最佳。当烤制温度小于 130 ℃，莲子绿豆糕稍有生味，且有油的生腥味，较影响产品的风味；当烤制温度大于130 ℃，随着温度增加，莲子绿豆糕容易烤得过于焦糊，口感上较干硬且酥松感也较差。故选择130 ℃为最佳烤制温度。

　　2.3 正交试验

　　在单因素

　　验的基础上，选择正交试验的因素为烤制时间、烤制温度、莲子绿豆粉比例和加油量，然后进行4因素3水平正交试验。正交试验因素水平见表8.以莲子绿豆糕的感官评分为评定方法，每组样品做3组平行。对正交试验的结果进行极差的分析，以确定较好的莲子绿豆糕的制作工艺条件。

　　通过正交表直观分析可以看出（表9），5号样品感观评分最高为87.8分，即最优组合为a2b2c3d1；由极差分析可知，a2b2c2d1为最佳配方，4个因素中主要的影响因素为加油量，其次为烤制温度，烤制时间和莲子绿豆比例的影响相对较小。由于直观分析和极差分析结果并不一致，应针对a2b2c3d1和a2b2c2d1 2种工艺条件做验证试验。

　　为验证试验结果，将组合a2b2c2d1与a2b2c3d1同时进行感官司鉴定，评定结果见表10.从表10可以看出，配方a2b2c2d1比配方a2b2c3d1的感官评分高，故最佳配方为a2b2c2d1.

　　2.4 莲子绿豆糕的营养指标测定

　　在试验过程中对莲子绿豆糕的分析方法为理化指标测定，以最佳配方制作的莲子绿豆糕为样品测定其营养指标，结果表明蛋白质含量为6.208%、总糖含量为19.9%、脂肪含量为24.7%。

　　3 结论与讨论

　　根据试验结果，加油量对莲子绿豆糕的品质影响最显著，烤制温度次之，影响最小的是莲子绿豆粉比例。莲子绿豆糕最佳制作工艺条件为：烤制温度为130 ℃、烤制时间为30 min、莲子绿豆粉比例为1∶2、加油量11 ml。

　　莲子绿豆糕的开发，不仅增加了绿豆糕的花色品种，赋予了绿豆糕更多的营养保健功能，而且为提高莲子及绿豆的附加值开辟了一条新途径。莲子绿豆糕适合各个不同年龄段的人群，将具有广阔的市场前景。在试验过程中也发现绿豆不仅能与莲子搭配，还能与许多食材搭配出不同口味的绿豆糕，在未来的绿豆糕家族中将有许多新的成员加入[9-15]。

　　4 参考文献

　　[1] 赵银玲，赵功玲。板栗绿豆糕的工艺研究[j]。漯河职业技术学院学报，2012（2）：73-75.

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　　[9] 孙科祥，计红芳，张令文，等。茶香绿豆糕的研制[j]。食品研究与开发，2009（8）：44-47.

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绿豆的生长过程篇8

　　关键词：绿豆[Vigna radiata（L。）Wilczek]；鄂绿5号；选育；栽培技术

　　中图分类号：S522；S330；S359 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2014）23-5680-03

　　DOI：10.14088/ki。issn0439-8114.2014.23.016

　　绿豆[Vigna radiata（L。）Wilczek]作为高蛋白、低脂肪、中淀粉、医食同源作物，是人们理想的营养保健食品[1]。绿豆属短日照喜温作物，是湖北省丘陵和山地重要的杂粮作物之一，因其生育期短、适播期长、适应性广，对土壤要求不高，耐瘠性较强，与其他作物相比具有明显的生理优势[2]。但由于绿豆一直被视为小作物，其相关的研究水平远落后于水稻、小麦、玉米等主要作物，绿豆的栽培多以农家品种自选自留为主，绿豆的生产业仍处于零星种植和粗放管理的落后状态[3]。为推动绿豆育种和生产的发展，针对现有绿豆品种在产量、生长习性、适应性等方面存在的问题，以及生产上急需综合性状优良绿豆新品系的现状，确定了培育高产、早熟、直立、适应性强、适宜范围广的育种目标。

　　新组合、新技术集成创新及推广应用，是确保中国粮食丰收与安全的重要支撑，是推动产业发展的有效手段之一。鄂绿5号是湖北省农业科学院粮食作物研究所经过对湖北省绿豆地方资源的鉴定和筛选，挖掘并利用了地理远缘、遗传背景丰富的优良种质资源作为亲本，然后采用改良系选法和定向选择，而选育出的综合性状好、适宜平作和间作的绿豆新品种。鄂绿5号在2010-2012年绿豆品种比较试验和试种中表现突出，具有产量高、熟期适中、植株健壮、综合抗性好等优良特征及特性，2014年通过湖北省农作物品种审定委员会现场考察和审定，适宜在湖北省及同类型生态地区种植，应用前景较为广阔。为加快其在实际农业生产中的推广应用速度，为农民增产增效发挥作用，现将该组合的选育经过、主要特征特性及其高产栽培技术报道如下。

　　1 鄂绿5号选育方法与过程

　　通过对湖北省338份绿豆种质资源的主要农艺性状的鉴定结果[4]，选择竹溪绿豆作为父本与母本中绿5号进行组配杂交。父本竹溪绿豆为湖北省种质资源中期库内保存的株高较矮的湖北地方绿豆资源。母本中绿5号是中国农业科学院作物科学研究所（原中国农业科学院作物品种资源研究所）用亚蔬绿豆VC1973A为母本、VC2768A为父本，通过有性杂交选育而成，2004年通过国家小宗粮豆品种鉴定委员会鉴定（国品鉴杂2004005）。

　　2007年在湖北省农业科学院试验田，选择竹溪绿豆与中绿5号作为父本与母本进行配组，得到杂交后代，2008年对该组合进行优势观察鉴定并建立系谱，经田间和室内鉴定，分离群体中重点选择目标性状（农艺和产量性状）不低于母本的单株入选，当选单株分别脱粒和编号。2009年对获得的高代群体采用定向选择和同步鉴定，单株选择和株系选择同时进行，获得聚集目标性状的分枝性好、株高适中、子粒绿色有光泽的稳定株系，并作为决选优良株系参加多点鉴定试验。2010-2011年该品系参加湖北省绿豆品种比较试验和试种，多点鉴定都表现出繁茂性好、产量高、熟期适中、成熟一致、不炸荚、抗性强、后期不早衰等较好的综合性状。2013年通过湖北省农作物品种审定委员会组织的现场考察，2014年通过湖北省农作物品种审定委员会审定，并命名为鄂绿5号。

　　2 鄂绿5号的特征特性

　　2.1 产量

　　鄂绿5号于2010-2011年进入湖北省绿豆品种比较试验，试验在湖北省内武汉（鄂东点）、巴东（鄂西点）、襄阳（鄂北点）三点进行。鄂绿5号在2010年绿豆品种比较试验中，3个试点均表现为增产，平均产量1 406.7 kg/hm2，比对照鄂绿3号增产6.9%，差异达显著水平（P

　　2.2 生育期

　　生育期是影响绿豆产量和商品品质的主要因素之一。鄂绿5号播种至出苗时间为5 d左右，出苗至开花时间为40 d左右，开花至成熟日数为25 d左右。2010-2011年湖北省绿豆品种比较试验结果（表1）表明，鄂绿5号的全生育为70 d左右，比对照鄂绿3号长2 d，为早熟品种。

　　2.3 农艺性状

　　鄂绿5号具有苗期生长健壮，植株整齐，株高适中，株型紧凑，茎秆粗壮，直立抗倒，有限结荚，单株荚数较多，结荚相对集中，抗病性好，耐旱耐瘠薄，产量潜力大，稳产性好等优良的综合农艺性状。2010-2011年湖北省绿豆品种比较试验结果（表1）表明，该品种株高60～70 cm，主茎分枝3～5个，叶片卵圆形，中等大小，花色为黄带紫色，单株结荚25.0个，幼荚绿色，成熟荚黑褐色，成熟时豆荚开裂习性弱，荚长9.6 cm，单荚粒数10.3粒，子粒长圆柱形，成熟子粒绿色，种皮有光泽，百粒重6.1 g左右。相对于传统农家种，鄂绿5号在多点品比试验和生产试种中均表现出农艺性状稳定，有限直立生长，结荚集中，子粒商品性好，成熟一致，可一次性收获，是机械化收获的理想品种，也适合与其他作物或幼龄树间作套种。

　　2.4 品质和抗病性

　　2012年经农业部食品质量监督检验测试中心（武汉）检测，鄂绿5号干子粒的总淀粉含量为51.0%，粗蛋白质含量为21.8%，粗脂肪含量为1.76%。叶斑病、白粉病和病毒病是春夏播区绿豆生产上的主要病害，病害的发生与轻重直接影响着绿豆的产量和品质。在品种比较试验和生产鉴定各试点，鄂绿5号这3种主要病害的发生均较轻，表明该品种具有一定的抗病性。

　　3 适宜区域及栽培要点

　　在品种比较试验阶段同步进行了配套栽培技术研究，以期了解该品系的较佳栽培模式，做到良种良法配套应用，有利于品种与配套技术的同步示范推广，有效促进农业增效农民增收。针对品种特点，进行了播期、密度、施肥、水分管理及间套种模式等试验，集成了优质高产高效配套栽培技术，为其在绿豆生产中的大面积示范推广提供科学依据。

　　3.1 适宜区域

　　适宜在湖北省及同类型生态地区推广种植，湖北省外种植时要先进行引种试验。

　　3.2 栽培要点

　　3.2.1 适期播种 鄂绿5号适应性广，对土壤要求不严，在平地、薄地、山坡地均可种植。绿豆忌与豆类作物连作，一般需要选择地势高、排水较好的地块种植。选用大小适中、无病害、无破损、健壮完好的豆粒作种子。鄂绿5号生育期仅70 d左右，因此具有较宽的适宜播期，露地栽培一般4中旬至7月上旬均可播种并获得一定产量，晚于6月30号以后播种，每晚播1 d将减产10%左右。春早播和水肥差的地块应适当密植，肥水大的地块宜稀植。一般行距50～60 cm、株距15～20 cm，播深3～5 cm，每穴2～3粒，用种量22.5 kg/hm2.栽培密度15万～18万株/hm2，肥力充足地块或气温偏高、多雨年份也可降至12万株/hm2左右，以充分发挥品种分枝优势。绿豆播种时随种撒施呋喃丹防治地下害虫，出苗后及时间苗、补苗，两片三出复叶展开时及时定苗[5]。

　　3.2.2 水分管理 绿豆怕涝，一定要做到精细整地、排水畅通。田间管理中，要开好厢沟、腰沟和围沟，达到沟沟相通，确保旱能灌、涝能排、渍能降。一般不旱不浇水，分枝至开花结荚期由于生长快，生长势强，是该品种的需水高峰期。因此开花盛期为绿豆需水临界期，若遇严重干旱可及时灌跑马水1～2次，可增产15%～20%。连续阴雨天需预防田间渍水，及时排水可增强绿豆抗倒性，并降低伤根蹲苗的风险。

　　3.2.3 合理施肥 鄂绿5号耐瘠抗逆能力较强，在中等肥力的地块可底施过磷酸钙225～300 kg/hm2、硫酸钾105～150 kg/hm2，做畦前施入。肥力较差田块，播种时可用根瘤菌剂拌种，苗期视长势强弱，可追施尿素75 kg/hm2，以促进壮苗和根瘤形成。初花期前控制肥水，开花结荚期结合防病治虫，用0.3%～0.5%磷酸二氢钾根外追肥，对提高产量和品质有一定的效果。另外对因肥水过多引起群体旺长的地块，可在分枝期用0.2%矮壮素或壮丰灵喷施，控制养分的转移，起到高产、稳产的作用[6-8]。

　　3.2.4 病虫草害防治 早期防治杂草是争取绿豆壮苗的关键措施。绿豆播种后出苗前可用甲草胺进行土壤封闭除草，在绿豆二叶一心期用高效盖草能喷雾，能有效防治禾本科杂草，用氟磺胺草醚喷雾，能有效防治阔叶杂草，若田间杂草基数较大，可间隔7 d再喷雾防治一次。绿豆生育后期拔除田间大草即可。绿豆生长期间主要病害有立枯病、白粉病、叶斑病。防治立枯病可用50%福美双拌种以防止种子腐烂和幼苗猝倒，在发病初期用20%甲基立枯磷乳油1 200倍稀释液喷雾，防治白粉病可用40%氟硅唑（福星）乳油5 000～8 000倍稀释液喷雾，叶斑病发生时可用75%多菌灵可湿性粉剂600倍稀释液喷雾，连续防治2～3次。另外，开好排水沟，防止田间积水，降低田间湿度，可有效抑制病害的发生和传播。为害绿豆的主要虫害有蚜虫、豆荚螟和斜纹夜蛾，虫害的防治应针对当地病虫害的发生规律尽早进行。蚜虫可采用10%吡虫啉可湿性粉剂2 500倍稀释液喷施防治，豆荚螟和斜纹夜蛾可用1.8%阿维菌素乳油2 000倍稀释液喷雾防治[9，10]。

　　3.2.5 收获 该品种结荚集中成熟一致，在田间80%的荚变为黑色，子粒含水量达到16%～18%时，即可一次性收获，有条件的地区可实行分批采收，可提高绿豆商品品质和产量。收获后及时晾晒，脱粒后为防治虫害应用磷化铝熏蒸灭虫后再保存。

　　4 留种技术要点

　　4.1 留种田的选择

　　留种田的选择应掌握以下3个标准：一是选择中等或中等偏高肥力水平的田块，可使单株分枝增多，开花、结荚多，产种量提高。二是无病虫害。病害严重的田块，一定不能作为留种田，以免收获时菌核混入种子，增加扩散危害。三是忌重茬或迎茬。豆科作物连作易发生病害，且前茬散落在田里的种子与新播入的种子混在一起，容易导致出苗不齐、成熟不一致和品种混杂。

　　4.2 田间去杂

　　田间去杂主要是拔除杂株、劣株、病株及其他作物。在苗期根据品种叶色、茎色的典型特性，把叶色、茎色表现与该品种不一致的杂株除去，在花期根据品种的开花习性，除去开花过早的植株，使其成熟期达到一致。

　　4.3 适时收获，提高种子质量

　　正常田间管理后，留种田在75%以上的种荚变黑时收获。选取植株中部荚晒干留种，剔除病粒及其他不健康种子。

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