帮厨岗位职责

帮厨岗位职责篇1

　　帮厨岗位职责1、工作范围：厨房卫生、大餐厅卫生， 逢假日大扫除。 2、协助厨师安排做好洗菜、配菜，协助厨师员工餐；

　　3、协助厨师完成食堂各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无变质食品。

　　4、蔬菜类清洗后要求达到无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶等。 5、荤菜类清洗后要求达到无头发、无血、无污、无毛、内脏干净。 6、供餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）供餐完毕后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁。 7、负责厨房餐厅卫生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、打饭口台面、灶具等无灰尘、无水渍。

　　8、认真做好24小时护工的早晚餐。

　　9、认真做好食堂防尘、防蚊蝇、防鼠工作，消灭四害。 10、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗； 11、注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋，严禁抽烟、吐痰。 12、做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清，保持清洁干净。

　　13、严格执行炊事操作规程和各项卫生管理制度，讲究卫生，操作安全，不得出现烫伤、火灾、触电等恶性事故；

　　14、讲究个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤换工作服。

　　15、做好环境卫生工作，每天清理，每月一次大扫除，确保厨房环境卫生，，对食堂内的垃圾要经常行清理，预防细菌感染食物。 16、做好食堂安全工作： 在使用明火及用电器时，厨房工作人员不准离开，以保证用电、用火安全，杜绝意外事故发生。

　　17、节约使用水电，下班前必须将厨房各种食物放置好，关好门窗，检查各类生活电源开关，设备、炉灶等，做好防火，防盗，防毒工作。 18、厨房员工严禁将个人物品带入厨房及餐厅，工作期间必须穿工作服，戴工作帽及口罩。

　　19、冰箱、冰柜等必须摆放有序，保持厨房内及使用物品清洁卫生。 20、各部门在巡查中如发现违规行为或不合格现象，第一次提出批评、整改，第二次则罚款50—100元（同一地点）。

　　21、遵守食堂的各项规章制度，不得损坏公物，私拿物品 ，不擅离岗位， 有事要向部门主管领导请假。

帮厨岗位职责篇2

　　1、负责处理厨房的运作及行政事务；

　　2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

　　3、负责制订厨房的各种工作计划；

　　4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

　　5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

　　6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

帮厨岗位职责篇3

　　（1）负责食堂食材的采购，保证食材新鲜及品质，励行节约、杜绝浪费，千方百计降低伙食成本。

　　（2）每日做好食材采购登记、验收工作，做到大公无私，确保食品的数量和质量，并定期与食堂管理员核对。

　　（3）负责中、晚餐的烹饪调制，严格执行食品卫生法，确保食物卫生，不加工霉烂，变质食物，杜绝食物中毒现象。保证员工按时就餐并给员工打好饭菜。

　　（4）打饭时认真收取应收的餐票，严防漏收、错收，同时做好就餐人员的统计工作。

　　（5）计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　（6）负责餐具消毒，每天消毒一次。

　　（7）负责搞好食堂卫生，个人卫生，确保无卫生死角要求食物存放整洁，炊具放置有序。

　　（8）爱护食堂炊具，器皿等公用财产，对损坏的公用物品及时上报。

　　（9）按规操作、注意安全，防止工伤、火灾事故。

　　（10）负责员工宿舍公共区域的卫生打扫。

　　（11）不得随便离岗，有事请假，按有关规定扣发工资。

帮厨岗位职责篇4

　　1、负责会所领导的午餐准备；

　　2、负责会所客户的用餐准备(以精品菜/私房菜为主)；

　　3、负责处理厨房的运作及相关行政事务；

　　4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

　　5、妥善处理客人对出品的投诉，提高服务质量；

　　6、负责新菜品的研发。

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